液氮的制冷速度是傳統(tǒng)液氨和氟利昂的兩倍，總投資比傳統(tǒng)低30%。在實(shí)際制冷過程中，與普通機(jī)械冷卻設(shè)備相比，液氮速凍食品的機(jī)械損耗率為3～液氮速凍可減少到0.25%～0.5%。定制液氮罐

　　由于常壓下氮的沸點(diǎn)為-196.56℃，液氮制冷速度快，遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)液氨和氟利昂，在海鮮運(yùn)輸中冷凍的優(yōu)點(diǎn)如下：

　　1、蛋白質(zhì)在零下30℃時(shí)會(huì)自動(dòng)排酸，大大降低嘌呤物質(zhì)，因此吃這種海鮮不會(huì)引起痛風(fēng)。

　　2、海鮮的美味得到了原汁原味的保養(yǎng)。它們被打撈上來，冷凍后保持絕對新鮮。

　　經(jīng)過低溫冷凍，**保證了海鮮的質(zhì)量，解凍后，可以表現(xiàn)出生動(dòng)的味道和充足的營養(yǎng)!新鮮感甚至比那些經(jīng)過長途貨運(yùn)的活海鮮要好!一般現(xiàn)代海洋捕撈，將采用“船凍"的方式!

　　液氮儲存方式：

　　(1)使用前檢查液氮罐及附件。使用前，仔細(xì)檢查器皿的相關(guān)儀表及附件。當(dāng)儀表及附件處于正常狀態(tài)時(shí)，正確掌握和優(yōu)化所需的壓力和容量;如果發(fā)現(xiàn)表面霜，應(yīng)立即停止使用，并及時(shí)檢查、檢查和維護(hù)。

　　(2)使用中檢查儲罐。在使用過程中，每天隨時(shí)檢查儲罐的使用情況，發(fā)現(xiàn)儲罐瓶蓋上部或上部有水滴和霜凍，表明儲罐質(zhì)量有問題，應(yīng)立即停止使用;當(dāng)儲罐無水滴或霜凍時(shí)，可用手觸摸外殼。如果感覺上部冷，下部熱，也表明儲罐質(zhì)量存在一定問題，即液氮日損失較大，應(yīng)注意觀察，避免液氮消耗，盡量停止使用。

　　(3)通風(fēng)和放置。液氮罐應(yīng)存放在通風(fēng)良好的陰涼處，不得暴露在陽光下。由于其固有的特點(diǎn)，無論是使用還是儲存，禁止液氮罐傾斜、水平、倒置、堆疊、相互碰撞或與其他物體碰撞，始終保持儲罐直立。